一连锁超市烘焙部门，主要运作方式

随着连锁超市，超市的迅速发展，面包房连锁超市已成为不可缺少的原料方面发挥重要的一部分。在目前的系统现在烤面包和糕点市场，超市，面包房和面包商店销售终端为两个主要渠道，而超市连锁超市面包房也有助于抵消网络边缘和能力占销售中占很大份额。

面包店的连锁超市其上的视觉及补给品生产创造良好的氛围嗅觉，也因为面包及相关产品，高利润的地区成为新的超级市场部门的重点就地加工。在糕点生意，该超市一般会几种操作方式如下：

1，超市自雇现场处理

采矿以外的统一配件品种的面包原料，它的监管要求和高难度的订货清单，库存管理，生产和加工的组织和管理，生产配额，以出售销售管理，产品开发和存款的生产和销售业务，在整个连锁面包店集中。这更多的外国公司中常见的形式，和一些超市。

2，外包合资形式

超市面包房总投资将由合资工厂外包负责店面装修，设备投资，人员和销售管理，超级市场，以保护底部获得的回报佣金。通过这种方式，或在比较有限的使用新的超级市场基金管理。

3，烘焙类成品以外的采矿

由于规模和技术装备店是有限的，不能在现场生产加工，因此，一些高配置品牌面包（如嘉顿面包），或现场难以生产的品种（如糕点产品）外采矿。

2，连锁超市烘焙部门经营的瓶颈

瓶颈之一：合资或自雇？

与自我选择相关？这一直是困扰近年来，连锁超市的问题，但通过持续不断的困扰，经营的面包店。

对于国内连锁企业，自营模式如果您选择面包店，首先将是个不小的初期投资的设备，设备少的各个方面所面临的，反过来会遇到现场管理，生产管理，产品核算，库存以及失去控制等，管理技能将作为如比一个无底洞一般接触较少，第三次面包加工费用高“工艺”的日常运作的依赖过大，所以“工匠”在工资支付标准也比较高，为了实现稳定的质量和技术。高投入，难以管理，成本高，利润低，所有这些连锁超市已经足以使自我选择就业的面包店前，使人望而却步英寸

因此，如果您选择的合资企业，然后面包？在面包房通常意义上的大多是合资企业在扣点寄售业务，设备，投入和营销方式从合资公司的工作人员，是指在结束与保罗按照合资公司。这种做法其实是对连锁超市的回报一直是风险的业务完全外包给合资公司转移的基本保证，而且基本上放弃了面包店产品结构，品种选择，定价，存货控制，晋升和其他超市方面的经营权整体分类管理，仍然会是混乱和控制，按部门合资公司，以限制超级市场的能力，提高整体业务经营亏损的危险。每当销售实力，来满足，将有合资公司Naoqi“减租减息”运动，随着连锁店的增加，设备制造商的能力和控制能力也将面临挑战合资投资公司，联营公司无法避免打将上第二承包经营理念就地加工。因此，要谈这一点，指控发挥谈论，烘焙店经营的气氛总是达不到预期的效果。

在面包上的前进或后退一个十字路口？当输入，当退休？没有第三条路走？制造商和零售商之间的合作，最终如何定位呢？

这两个瓶颈：缺乏现场技术支持和产品开发

从目前的超市面包的整体业务，现场的低生产，加工和质量技术水平的处理看不够稳定，在烘焙食品的经营者不深的经营特点的认识，往往将被视为在销售方式中式馒头的展示和销售，现场的足够的技术支持，缺乏控制和生产。

零售企业的良性运作的需要保持一定的产品更新率，而多数超市面包新产品问世，远低于走向衰退的速度，面包制品的长期结构保持不变，每个现有产品的速度产品超市烘焙的物种同质化的运作模式，这种趋势非常严重，面包店也进入了高，低利润的销售销售困境。

瓶颈三：低价竞争，混乱

连锁超市是目前面临的产业竞争力，大多数超市都面临低的成本赢得竞争的工具，做的新鲜水果业，以吸引旅客已成为经常的低成本营销部门的重点，糕点生意不例外。到了连锁超市的低经营成本模式的冲击，烤面包的产品多集中于低端产品，高端产品和其面包周边产品是非常有限的，而且是大气，缺乏这种销售产品越来越难以吸引高端形象的消费群体的关注。

3，专业化分工仍然是该超市烘焙企业的基本战略

在超市经营面包店，瓶颈问题，很多问题和瓶颈已与许多市场机会繁殖，并有机会夺取连锁超市的需求和原材料供应商充分合作。

在市场经济环境下，快速消费品行业一直保持着激烈的市场竞争，供应链的各个环节，企业必须面对同样的问题：如何合理利用自己的资源最大限度地提高效率。在大多数成功的零售业务对资源和能源的故事，专注于核心业务，作为食品加工公司嘉吉（嘉吉）美国还经营快餐店和零售面包所需的原料，冷冻薯条，调味料和肉类加工类半成品，所以这个在食品供应链的原材料生产水平有一个横向多样化战略，而在供应链的上游和下游之间的联系为基础的方式进行专业化分工的发展。作为零售商在日本是促进公众7-11粮食合作社，以区域化，专业化分工，以争取最大限度地在企业外部资源，加工，物流和面包及其它相关业务流程外包和分配使用其核心业务-零售，规模和深加工和营销的重点数据分析影响上游供应链的运作和发展模式。

对于中国连锁超市，改善原有的面包店和加工水平，辅助材料和标准化程度，加强对预拌粉品种和使用冷冻面团等，降低面包原料管理，储存和加工的复杂性，这是一个面包店拉向经营水平的关键，而且原料供应商的市场机会。

4，原料供应商的超市渠道的营销策略
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目标市场：有一定数量的连锁店，有比较完整的新领域面包房，以形成自我导向;一般而言，较大的单店规模，冷冻储存能力强，更好的分配情况;

：主要产品，以帮助该超市的主题促销，新产品和提供的支持与高层次复杂的品种加工

冷冻面团类别：糕点类和甜面团，时令节日，类或烘烤零食产品;

其他原料：1预拌粉品种

技术支持：技术培训，技术标准，指导，产品开发，营销策划，季节性

定价策略：连锁超市一直是推动和促进的要求，同时有折扣的主要手段是降价，因此制造商有自己严格的产品成本会计;

回收期控制：超市，百货交界处的机型，购买30-90天不等，但新部门结循环模式由15至30天不等将有偿还周期，商品原材料供应商的冷静期回款的分类具有重大影响;

返回控制：超市新鲜的回报之间的业务谈判的焦点，因此，如果超市的面包房面对基础原材料和半成品，返回将可控制的最小范围内;

分布物料控制：由于供应商的周转箱和托盘超市通常用于显示和其他商品上使用存储，所以在合同谈判过程中，供应商必须在对的箱子和托盘数量提供的营业额分配是商定和控制;

订单生命周期管理：一般要求完成日常的面包点心交付;和半成品的销售周期，产品和基础原材料可以延长根据超市的存储容量可达到3-7天/时间分布。因此，如果是超市，配送成本和从谨慎的角度效率少点。