生鲜经营一直是超市间竞争的话题。要想保持在生鲜上的竞争优势，就必须要注意生鲜方面的商品的价格了。在超市的相关人员能保证采购的的生鲜足够的新鲜和物流也没问题的情况下，对圣贤的价格也要合理的定价，这对以后生鲜的利润是很重要的，所以这方面要慎重。

生鲜包括水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点等。超市里是有不同的区域放这些的生鲜。蔬菜部里有蔬菜、大米、干货等。这里都是顾客生活必须的商品，所以价格是顾客敏感的，在此一定要有低价。在蔬菜有耗损的情况下，价格上涨的要合理，不要超过标准。比如，新鲜的大椒，采购的价格是3元一斤，但是生鲜管理人员有的会卖8元到10元一斤， 甚至有人卖18元到20元一斤，这样高的价格让顾客会会很有顾虑：这是必须要买的但是价格这么高，有不有被宰的感觉。在这种情况下，竞争对手的店就卖那样的价格，而你长期卖的价格比他的便宜。这样会有顾客到你家来买，销量会上升，赚的也会变多。

生鲜里的水果的要注重质量的保证，不要想多挣钱就抬价。水果的定价和以后怎么加价都要有专门的一套标准。

水产和肉类的经营是要做到品种必须要多样和质量要有保证，只要采购环节不出问题，毛利率控制在12%至15%是正常的，这样应该就有竞争优势了。一般的鲜肉部门是把分割下来的碎肉和不好卖的肉拿来做肉馅的，这时候要讲职业道德。顾客只要发现有这样的行为一次，以后不管超市做的再好，顾客都不会对这家超市有好印象的。在此，一定要提供顾客放心的商品。

面包的合理毛利率应该控制在50%左右，人们喜欢样式好看的面包，越新奇越好，但同时也要注重质量。面包也要注重使用的原料的安全的问题。

总之，一家连锁超市的一定要做好生鲜这块的经营，如果能很好的管理又能有自采的优势，这样就能提高生鲜的营运水平，再在细节上做好管理，对生鲜座椅钻研并为其制定合理的价格，保证质量好好经营，在现在的竞争中肯定是有优势的。