有些生鲜商品的保质期时间不长，那么超市在这种情况下怎么有效的处理这些呢。

像包子、馒头这些在超市现做的食品保质期只有一天，当天卖不掉，当天就会过期，怎么办，是扔掉还是要卖隔夜食品呢。家乐福就特别建立了报损制度，强制让这类食品报废。除了现做食品，包括冷库拿出来的食品如熟食、面包、肉等，超市也规定不能再回冷库，当天卖不完也同样要销毁。在家乐福，每天晚上10点钟，超市工作人员就推着小车到处去收集保质期只有一天、没有卖完的食品，并一一做好登记，最后在超市工作人员、保安等的监督下进行销毁。要做这些意味着有关这些生鲜食品的超市工作人员要早上5点就要来上班，准备好当天的要卖的食品。为避免食品过期卖不掉，晚上7点，超市就开始打折促销，争取多买一点是一点。

超市里的你经常会看到有人员在临期食品专柜进行促销，上面摆放着饼干、巧克力等，这些食品都因保质期快到了而进行集中优惠销售。据透露，家乐福超市为此还制定了详细的商品清单，上面对食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、到期日期等实行集中地、全方位电子化管理，并根据商品保质期长短，将临近保质期限设为6个档次。例如保质期为1年以上但在快到45天的被视为临期商品，换句话说，当有关人员发现该商品离保质期只有45天，就只能放在临期商品销售专柜进行促销。

再有，我们不仅要注意现做的食品的保质期，不要忘了所用原料也是一样的。为了避免制作油炸食品的食用油被过多使用，超市在使用油的方面也要制定相关的检测程序，每天进行油炸加工后，工作人员要用测油纸对该食用油进行检测记录，一旦经检测不合格就立即换油。在家乐福里制作油条的工作人员就说，他们的油基本上每两天换一次，换一次油大概要花160元。他们不怕花钱，为了食品安全，这是避免不了的。

超市的生鲜商品报损制度，可能会让人觉得他会造成大量浪费食物，但是从长远角度看，为了食品的安全，人们的健康，是很有意义的。