人们一直都是生鲜类的商品时必需品，更何况是夏天。炎热的天气，使的人们对生鲜的需求的不断地增加。面对这样大的需求，超市不应该很高兴吗，但是超市有他的忧愁的地方，就是夏天的生鲜的耗损是很厉害的，让超市在高兴这个旺季的到来又感伤这点的不足。

生鲜一般都是超市吸引顾客上门的有力武器，没有他就没有这个武器。那他这么重要，超市要怎么经营好它呢？这也是好多超市迫切想要知道的。

生鲜有很多不可控制的因素，他的损耗对超市影响也是最大的。在夏天，生鲜也是最容易变质的，那这个时候怎么控制呢。事实证明，有一些方法还是可以有利于降低生鲜的耗损的。

那么，从生鲜的订货开始。订货时事先估计明天要卖多少就定多少，这是要好好把握的。这是我们可以看以前我们定多少；还要看商品的规格及价格，看促销力度订货，促销品要多订，反之则少订；看是不是季节性商品，当季节的商品要大量摆在超市的，需要多订货；看是否为节假日，若是节假日要加大订货量；看天气预报，连续的恶劣天气会影响产区作物或交通运输，要看情况多备些货，如果只是一般的雨天，顾客不会多，订货就少点。

生鲜类的商品比较环境的影响，比如温度、湿度等的。温度过高或过低，湿度过高或过低，时间一长就会受到不同程度的污染，这样质量就不好了。生鲜不同于日常的用品，验收时也会造成损耗。所以要防止验收时的耗损，要求验收者要有专业的经验，减少这种情况的发生。

各个地方的，气候不同的不同品种的圣贤的质量也不一样。这样就对采购人员的要求要高点了，要充分了解商品的产地、货源等整体的情况，保证有高质量的商品到超市里，减少验收造成的损耗。

夏天的生鲜，要避免损耗是要格外注意的。夏天是一个对生鲜考验的季节。做好它并不容易，但是不是不可能。就是对超市的要求都高于平时。对于此，期待下篇继续谈谈夏日的生鲜的避损耗的问题。