食品超市的创新，从客户角度：考虑设立店铺

现在在日本，越来越多的关注食品超市。VisualJapan（视觉日本）株式会社代表取缔役社长井户幸日本公司在超精益管理论坛，与大家分享目前的日本料理店的想法设置了超级市场。

为了迎合高端客户，提供高附加值他们补充说，许多大型综合超市进行了一些改革，提高档次，或进入一个独立的商店购物广场内的餐饮企业。

在超市高档食品店，内部设计也很安静，创造客户的选择对环境的缓慢。“提供食物给顾客娱乐，通过购买粮食，以了解更多的东西。“他补充说。

具体来说，在设立，食品超市生动，专业和一些主要特点的建议。

生动，如开放式厨房，向客户显示肉类，鱼类减少，而且有安全感的客户。

专业是商店的商品是没有现成的，而是提供一些专业的东西，是高端客户。

该建议意味着独特的配方，小菜到如家庭宴会客户的建议。今天，在我们与传统的超市店的布局是不同的，如鱼旁，放上奶酪，葡萄酒和其他食品的，放在旁边的蔬菜调料，以改变以前的产品布局。

这些食品超市超级市场比一般商品价格昂贵，约20％，但销售均上升。

7-11系统：精确的商品订货系统

在销售方面，毛利润率，总运营资金周转，以及许多其他指标,7 - 11都属于日本的便利店第一。黄江明，人民大学，日本，教授7-11精益管理是一个关键的准确商品订货系统。

在7-11，以便在未来商店退货后，是不允许的。黄江明解释说,7 - 11这种做法是为了能够减少由于不准确所造成的损失订单专营权。7-11准确的订货系统，而且其独特的节能计划的方式，以每个命令的简要总部商店将有几十万的商店，一个大订单量的统一，然后秩序。这种集中的计划采购，降低采购，物流成本。

为了确保订单准确率,7 -计划利用3规程- 11型综合类：1。POS机的使用顺序，即数据分发系统过去的订单为基础的，这种方法占总数的70％的订单，另外两种订购方法：2。为了体验：该经理或外部环境变化的天气秘书，维持秩序; 3。验证性订购：是指在一开始针对新产品，实验地下单。各种手段于一身的终端订购系统，以确保7月11日被遗弃的商品食品较少率低，以及低损失率的影响。

每天，数以万计的店铺的订单到总部一起，那么庞大的数据量达到总部规定的制造商。所以500,000午餐，和50球... ...首先，制造商的采购统一进行分配。因为它是统一的，损失和采购程序，整个过程分销成本不高。中心订购计划总摘要交货时间，均集中在半时间，因为整个系统进行与严格按照时间顺序，以确保高效率。同时，混合配置了所有的商品，因为日本的便利店分布相对集中，一对56家交货地点，提高分配效率。

“相对于日本的便利店，便利店，一般内部精度还不能做到这一点。如果日本便利店经营水平，已经是第五代，那么中国的便利店仍处于第一代的水平。“黄江明。

日本的伊藤洋华堂的细节：改变商店布局追求

伊藤洋华堂商场购物区的目标设定在3?5公里范围内，以赢得顾客的频繁出现，成为真正的购买区域内的权力中心。这导致店铺每天面对的重复比例高的客户访问。为了实现对这些客户的购物新鲜的感觉，商店强调改变商店布局的追求。

长期研究日本的零售陈驰暨南大学教授，权告诉记者，伊藤洋华堂认为，如果客户不访问购物环境总是不断变化的，必须能够产生疲倦感。通过不断向客户转变到店里的感觉商店。

“商店的客户的需求将在不同时期的变化随时调整。同一天之内”他补充说。总理的商品显示位置是在最好的，同期总销售品种。例如，日本人喜欢吃寿司，由于早晨的时间通常是家庭主妇购物，但他们一般准备全家一天的食物，所以重点是介绍一个更大的包装。到了傍晚下班时间，当购物者大多是单身劳动妇女，时间，柜台上的良好的显示位置，变成小包装品种。

此外，作为一个重要的品类管理超市，生鲜食品，新鲜的管理是应注意的伊藤洋华堂。在各种商店商店，就可以看到原材料在任何监测环境温度的制冷时间，旁边的“新鲜度管理表”。一天结束不出售原始产品肯定会被销毁。