1范围
本标准规定的基本要求，如超市店铺环境，市场，设施和设备，辅助设施。
本标准适用于超市，大型超市，以及其他以开架销售，集中收集和日用品的销售，零售网点的特点，包括便利店，折扣店，仓储俱乐部商店业泰店。

2定义
2.1超市购物环境，超市的购物环境
从空间和超市的内部管理及相关设施，设备和附属网站，包括产品展示，营销设施和设备布局，安全，通道设计，停车场规划方面的合作。
2.2营销设施和设备，营销设施和设备
和超市经营直接相关的机械，设备，工具，如电梯，照明系统，收银机，货架，冷柜，手推车，购物篮等。
2.3附属设施和设备，附属设施
对经营管理起到支持和辅助单位，机械，设备，工具，如停车场，仓库的作用，接收处，消防系统，防盗设备，更衣柜等。
2.4计数器（外租区）专柜
在商品类别和布局是相对独立的柜台和空间，包括面包，主食，加工室等。
2.5新鲜区域
经营水果和超市，肉，蛋，水产品，新鲜煮熟的食品和其他商品的储存，加工和销售业务领域蔬菜。

3，入学的基本要求
3.1入口
3.1.1企业标识应统一，明确，清晰，干净，整洁。
3.1.2营业时间应指示清楚，一致的表达。
在与楼梯口3.1.3，斜坡应放松并有一残疾人坡道。雨雪天气，入口标志，防滑提示。
3.1.4顾客入口应区分商品进口，经营不到200平方米除折扣店和便利店，面积。

3.2出口
3.2.1出口标志应该是显而易见的。
3.2.2进出口应区分，并促进人员的撤离。

3.3，进口商在夜间作业，应光照充足期间。

四名收银方面的基本要求
4.1应该由收银条码使用的陪同下阅读。
4.2收银台应不少于五年足够的收银通道，1000平方米商店的现金每个寄存器。
4.3收银台在信用卡渠道和非比例信用卡不低于1:4的访问。
4.4声道收银机之间的距离？为了能够同时有两个购物车是适当
4.5现金通道距离才？为了能够同时有3个购物车是适当
5食物，一般商品方面的基本规定
5.1地面，墙壁
5.1.1在地面应平坦，不坚固，并在高和低层次，高和低的过渡部分分离应该温柔。步型的过渡，应突出。
5.1.2应选择防滑，防压，承重，耐磨，易清洁的表面涂层材料。
5.1.3固定货架，应区分渠道，称重单元，如利用与身份的其他地区。
5.1.4地面负荷的需要，应考虑，以确保在货架上展示商品后的稳定性。
5.1.5在墙上张贴海报，布景等装饰应考虑承重隔离墙的能力。
5.1.6墙壁应平坦，照明，装饰色彩协调。
5.1.7电源线应安装在墙上或隐蔽安装套管内，并以“按照消防法”的要求。
5.1.8应是必要的位置，给客户的迹象，例如安全提醒，儿童和提醒。
，迅速
5.2通道，架
5.2.1通道应与整体轮廓存储需求，业务的不到200折扣商店和便利店平方米一致，以保持在0.9米，宽度仓储俱乐部商店，大型超市要1.6米以上（不超市不到1.5米）。
5.2.2应垂直平行跨渠道布局，保持流动的方向。
5.2.3通道应具有明确的消防疏散标志，购物导向标志，称重台标志及商品分类标签。
5.2.4货架应该易于清洁，灵活，环保材料，符合环保和消防安全标准。
5.2.5包装应密封包装袋或盒，销售散装食品应符合“散装食品卫生管理标准条例”的要求。

5.3称重，包装设备
5.3.1称重设备应使用的计量器具的国家标准计量部门的年度检查计划。中行
5.3.2包装设备，用于与国家安全认证标志的设备，如打包机，封口机等设备。

5.4身分
5.4.1产品标签，使用符合国家规定的模式物价部门，并标明“物价局制作”字样。所有电子定价规模包装或盒装食品标签必须有生产日期和保质期，标签表面保持干净，整洁，无错别字。
5.4.2确定明确，张贴平整，飞机身份的使用应清洁，光滑。
5.4.3为了实现一个统一的标识，公共标识应符合国际标准。
5.4.4预包装食品标签应符合GB 7718-94“通用标准的食品标签”的要求。

6新鲜该地区的基本要求
6.1显示设备：包括新鲜商品陈列道具商店，货架，存柜，冰箱和冷冻柜等。
6.1.1在与新鲜保存货物的规定，要求选择温度显示设备显示商品。
6.1.2陈列设备应保持清洁，自由水和污渍。
6.1.3货物储存区和新鲜的配件应提供必要的原料在低温贮存设备，包括冷藏库（柜）和冷冻库（柜），冷藏库（柜）-2℃-5℃温度，冷冻箱（柜）温度低于-18℃。

6.2进程间：新鲜产品店营业，进行现场处理的运作空间。
6.2.1动物产品的原材料和半成品加工制成品与区划工作，工作站和加工设备按照应专用处理，避免交叉污染的细菌。
6.2.2存储新鲜面积应配备专门清洗区，工作人员在使用手洗手池及用具，应进行清洗和消毒池被配置为使用。新鲜的地方应保持清洁，水和无阻塞。
6.2.3商店原料加工区应保持清洁面墙，热量和该区域产生，以确保定期有足够的通风，地面无供水，污水处理异味消毒口中的气味。
6.2.4加工区域使用浅色墙壁不吸潮，不渗漏，无毒材料，按照土，并用瓷砖或其他防腐材料，装饰不低于1.5米的墙裙的高度。“商业登记“
6.3加工和卫生
6.3.1对大型加工设备，各类加工区应尽快开放清洁可完成批量处理，应尽快清理卫生工作，洗刷机器的外表，清除残留物和血迹里面。
6.3.2新设备与大型装备（制冷设备和加工设备）应该定期的设备进行彻底的打扫维护。
6.3.3商店现场食品加工，应以“人民的Republic of中国食品卫生法”和食品生产和卫生的有关规定，遵守加工企业获得区卫生部门签发的“食品卫生许可证。”

6.4卫生和环境
6.4.1原料储存商品加工和业务流程，应坚持低温，清洁，覆盖（3C冷，干净，覆盖）的原则，以保证商品质量的新鲜。
6.4.2存储新鲜区域员工（包括供应商的销售人员）应身体健康，持有有效的健康证明，并定期进行身体检查。
6.4.3新区域转移人员（包括供应商的销售人员）应保持清洁工作服，头发，手和指甲清洁，不留任何长指甲。熟食和面的销售人员应戴上一次性口罩，帽子和一次性手套，任职前在私人手中洗手池。
6.4.4店铺应定期对员工（包括供应商的销售人员）进行健康检查，并进行专门培训，建立完整的健康检查记录。
6.4.6清洁清洁用品和清洁工具，使用的化学品应指定一个特殊的密封保管，以避免食品，用具，表和工作环境的污染。
6.4.7新鲜的地区要采取切实有效的驱动器苍蝇，昆虫，啮齿动物的控制措施，以足够的消毒设备（灭蝇设备和紫外线杀菌设备），并确保该设备在正常的工作状态。定期，如预防和空气熏蒸消毒工作。

6.5供应商管理
6.5.1完成店牌照应选择和专业经销商或制造商的规范化管理，作为原料的商品供应商。供应商应具有以下许可证：（一）生产，经营许可证;（2）卫生防疫站的卫生检查报告发出的产品（3）其他必要文件，如工商登记，税务登记。“商业登记“ 6.5.2商店包装材料供应商在燕有关证件，以确保采购和新鲜食品包装材料的销售使用，以满足卫生和检疫标准。
6.5.3采购和辅助材料和食品加工添加剂的使用应符合国家有关标准。
6.5.4不得经营范围内的货架寿命招牌不清，不明或失踪的产品，和非认证的产品。

6。6废物
6.6.1垃圾每天产生的非指定及时临时释放该区域的粮食销售清理。
6.6.2存放垃圾应设置在垃圾桶内的垃圾袋，密封密封，以防止吸引苍蝇和其他食品和器具的污染。
6.6.3临时垃圾周围土地，应保持清洁，定期做好清洁和消毒。
6.6.4所有废物处理废料将被破坏，严禁过期或变质的新鲜重新出售的商品包装。

6.7熟食：包括在店铺经营的所有包装或散装冷熟食，热熟食，快餐店吃午饭，主食厨房产品，蛋糕，面包和点心等。
6.7.1熟食品生产和加工要坚持严格的卫生管理制度，生产和蛋糕熟的菜应配备专用加工标华之间。
6.7.2应符合的熟食散装食品的销售，“散装食品卫生管理标准”，用特别的展览，展示散装熟食，或网罩盖，以防止来自购物环境的污染。“商业登记“ 6.7.3应用防尘材料，散装食品销售覆盖面，设置了隔离设施，防止二次污染的。

6.8水产品：包括所有经营的水产品生产和加工，如淡水鱼，海水鱼，虾，贝类食品，购物和干品，盐渍产品。
6.8.1及时对非鲜鱼出的货架不良商品（颜色，还有红红的漏水，发臭等）和破损的商品（包装破损，日期不明，真空包装漏气等），并及时更换损坏的包装。
6.8.2水产展示销售单位，应足以碎冰冰，在任何时候华尔街检查质量，及时补充冰块，以确保水产低温保存。
6.8.3经营鲜活水产品，他们的工作领域应保持清洁，砧板，刀具等加工设备，定期消毒。

6.9水果和蔬菜：包括在商店和商业产品，水果蔬菜产品和其他农产品为原料生产到食品。
6.9.1销售货物应显示在按照先进先出的原则，控制数量的产品展示，以避免压碎。必要时，新鲜水果和蔬菜，补充加工，水果和蔬菜产品，以延长保质周期。
6.9.2及时鱼造成的损害和货物恶化，包装破损及时更换。
6.9.3鲜榨果汁和水果冰盘站店展示须保持足够的冰，管理者应该不断检查冰台质量补充冰，温度检查记录，以确保果汁和果盘保存温度，处理完成商品的生产日期及时外包装上。
6.9.4贮存保鲜膜的包装应用切蔬菜。

6.10肉类，家禽，蛋：包括畜牧产品，家禽产品和蛋类产品店经营，并作为原料生产食品。
6.10.1牲畜商品应来自非疫区，并完成许可证。
6.10.2分割和加工过程中，该工具不能重叠使用，以避免交叉污染。蛋制品，肉类制品，不得存储在图书馆，以避免交叉感染细菌。
6.10.3牲畜商品须接受预冷排酸处理。
6.10.4选择商品肉类和家禽废物循环再造，废物回收利用审计的目的，以确保废物不用于人类消费。
6.10.5在牲畜和家禽肉类及空调产品的大部分种类的显示冰箱要始终保持翻转商品透气，防止肉变色，干燥表面处理的产品。
6.10.6在牲畜和家禽肉类大部分类型的显示冰箱应采用托盘显示，不应该显示在冰上直接以避免融化的冰水，减少肉类的质量。
6.10.7禁止商店在现场的活家禽屠宰

7.财政部
7.1财政部应确保商品分类存放。
7.2货物清单是从地面墙壁，根据先进先出，对原料分离的原则和熟的商店。
7.3库房应具有防火，昆虫，害虫的设施。
7.4冰箱隔板，地板和各种货物和集装箱箱应保持清洁，不留异味，没有水和冰的异常堆积。有专人定期检查储存冷库（柜）的温度。原材料库存，应保留必要的间隔和回风空间。
7.5财政部应设立一个有缺陷的货物特殊区域，及时清除腐败，已过期或即将过期的商品。

8。附属设施和设备
8.1应具有电力应急设备的出入口，紧急通道，购物，主要接入设备应急灯。
8.2停车位上应清楚标明，以方便车辆进出。
8.3上下水设施和污水处理设施应与经营管理的规模。
8.4应配备安全装置，以确保商品的商店和现金的安全。
8.5店铺应保持适宜的温度条件（冬季18℃-22℃，在22℃-26℃夏季）和湿度条件下（相对湿度店销售面积≤55％，冷冻食品销售区相对湿度≤40％），地板高度小于2.5米，并有良好的通风条件下，每一五○平方米综合商店应加装一个排气扇单位，风量一百五十○立方米/小时。
8.6超市防火应符合GB50222 - 95（建筑内部装修的防火设计规范），GB50045 - 95（高层建筑消防保护的设计），GBJ16 - 87（建筑消防保护，2001年版设计规范）和GB 15630 -1995（消防安全标志设置要求）相关的要求。
超过8.7平方米，1000多平方米的商店，应该有一个乘客使用的卫生间，广播室和客用电话设施。