保持第一家商业（场），超市的整体形象，保持良好的购物环境，以确保员工和客户的健康，提高工作质量和服务质量，使健康的制度化，规范化，经常化，规范化，卫生管理制度的特殊发展。

第二个管理方法

1，商业（场），超市，内部和外部的公共场所，由后勤处（室）卫生设施，负责全面管理。

2，商业（场），超市内的非公开场所，设施，卫生，包括

办公室，柜台货架，手术室，商品和卫生工作中，“谁主管，谁负责”的工作原则，根据各自的区域组织实施的精神。

3，商业（场），超市货品，食品卫生和由该司管理的商场，市场检查人员负责检查控制。

第四，监督员负责检查和监督的整体健康的。

第三条食品卫生

首先，鲜活食品

（一）肉类产品销售实现“四不卖”，即：大耳不卖，不卖血腥与毛泽东的不卖，有异味不卖。

（乙）扭曲了肉，头发，血液，必须“五不扭曲”：戴妮，皮，肉和非日期捻。

（三）出售新鲜肉类办时，刀不生锈，这不是模具，地面无污物，无异味，无苍蝇，制冷设备，专用柜台，定期除霜，清洁和保持清洁。

（四）当水产品销售，所以没有新鲜，水产品的气味，经常换水，鱼塘，工具，日常清洁和保持清洁。专用柜台制冷设备，定期进行清洗，清洁，无异味。

二，干鲜果品类保健如下：

（一）果腐病不能在香港出售。

（乙）干果模具，恶化，卫生和昆虫不能出售。

三，熟食制品卫生如下：

（一），熟食制品的销售应该是“5”，即在特别室的人，特殊工具，特别消毒，特别制冷。

（b）经营者，要求到销售的快速处理，坚持以食品卫生证书制度电缆。

（三）出售熟食要坚持双夹的方法，这样，生，熟，货币分开的分离，定位工具，每天两次消毒。

（四）销售和储存，以实现生熟分开，冰箱有特殊工具消毒毛巾。刀，墩，砧板，抹布，盆等，必须在使用前清洗和消毒。

（五）熟食产品出现不良，霉变，异味等现象，应立即停止销售，并及时处理所造成的破坏。

4，烘焙食品卫生

（A）该面包店可在当地没有直接码，就必须有防鼠，防蝇，防虫设施，应与布盖茅草，茅草必须清楚标明面料外，内，外，不得使用逆转。

（二）直接接触食品，造纸，塑料等包装材料必须符合卫生标准。

（c）销售工具，是一种日常消毒，清洁，不留痕迹，实行双剪辑的方法。

5，罐头食品，酒类食品卫生

（甲）锈覆盖，生锈桶，脂肪，并听取透气玻璃瓶，圆桶，罐不得场外软包装销售。

（乙）与杂质混合，过期罐头伤害，酒精不能卖。

第四条食品生产和管理

1，食物业处所的运作必须持有当地卫生防疫站发出卫生许可证，只能经营。

第二，粮食直接销售客户服务人员，上岗前必须持有健康证明书。

第三，患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎，活动性肺结核，化脓性或者渗出性等五个疾病和其他疾病的各种危害健康的皮肤疾病，不得上岗前治愈。

4，食品生产经营过程中保持环境整洁的内外，存在着苍蝇，老鼠，蟑螂和其他害虫及其健康状况，为预防措施，消除罪孽，有毒和危险地区保持距离要求。

5，设备布局和过程应当合理，防止交叉感染，食物和原材料不能接触毒素，污垢。

6直接入口的食品容器，必须在使用前清洗和消毒。食品出售，应该有一个小型食品加工单位，包装，或者使用无毒，清洁的包装材料。

7，交通运输和食品包装容器，工具，设备，卫生条件必须符合卫生规定，防止污染处理。