，食品行业无疑是最新的低碳水化合物的热潮将如何开展好奇的。

杜坎饮食，谁开发的计??划，并编写了相应的书后，法国医生的名字命名，吸引了超过一百万的追随者 - 或“Dukannistes” - 在欧洲，包括名人像凯特米德尔顿的母亲卡罗尔。阿特金斯一样，杜坎饮食严格限制碳水化合物的摄入量。用户LED通过四个阶段节食，只有水和瘦肉蛋白开始，然后逐渐加入蔬菜，水果，甚至片面包或两个。

面包和面食生产商，参加阿特金斯时期的重灾区，在进攻。在同一周“杜坎饮食，”打美国的书架上，全国面食协会宣布了一项促销活动，计数器的低碳水化合物的消息。 “面食千篇一律，”计划提供的食谱，成功的故事，节食咨询和其他材料，旨在提醒消费者，碳水化合物，其实，健康饮食的一部分。“”很多美国人仍然碳水化合物恐惧，“莎拉说沃利，注册营养师和NPA的顾问。 “我们正试图向他们保证，吃面食，不会让你发胖。”

一个积极防御可能没有必要的。过去几年中已经看到了五谷杂粮，对美国膳食指南，纳入一切从饼干到谷物薯片的修订支持。最近的研究也采取了空气集中在一个特定的营养饮食。委托国立卫生研究院和哈佛大学进行的一项研究对对方进站的四个流行的饮食和发现，当它来减肥，最重要的因素是热量的消耗。

科学界的反应，以杜坎尚未样。英国饮食协会已经要求2011年的五个最糟糕的饮食之一。法国国家食品安全机构，同时，把它称为“风险”和“不平衡”。“”我们没有看到这样的饮食营养界拥抱，“沃利说。 “我认为，人们认识到这是一个速战速决的时尚饮食。”