超级市场所贩卖的商品依面积不同，少则四五千项，多则至一二万项。超级市场的利润来源，就是靠商品买卖之价差而获得。故商品导入各项设施之优劣，着实影响了商店经营的成败。以往商店的经营，几乎不谈所谓的“商品规划”，而且还有很多所谓的“寄卖品”，这不但占了寸土寸金的陈列架，影响了其他商品之引进，更严重的是商品没有经过规划，结果是消费者想要的没有，而消费者不想要的又一大堆，占了陈列架不打紧，库存资金的积压没有充分运用，才是真正的可惜。

    要如何将商品做最好的配置呢?以下几点可做参改。

    一、超市商品的面积分配

    如同卖场规模决定的章节中所述，可计算出超级市场为满足消费者需求的最有效与最经济的面积，但这些面积要如何分配到各商品呢?以下是几种方法：

    (一)根据居民消费支出比率，参照现有超市平均比率做划分。  

    各类商品的面积分配可以采用两种方法。一是陈列需要法，就是商店根据某类商品所必需的面积来定，服装部和鞋部采用此法较适宜。二是利润率法，就是商店根据消费者的购买比例及某类商品的单位面积的利润率来定，零售超市和书店采用此法较适宜。

    假设不论什么产品品种，其每一平米所能陈列的商品项数都相同，那么为满足消费者的需求，我们的卖场各项商品的面积配置比率应与居民消费支出的比率相同。但我们也知道，目前超市的商品结构比与居民消费支出的结构比有很大差异，何况各项产品因陈列方法的不同，所需的面积也有很大的差异。但我们仍需以此数字做基准，做最简单的分配后，再做调整，各部门比率如下表：



    如超市卖场内的商品面积配置就是与消费者日常支出的商品取向比例相同的。

    假设本地区日常消费中食品发生的比率为65％，按照这种支出比率，超市的商品面积分配比例大致可以分配如上表。
 
    需要说明的是，这种面积配置不是绝对的公式，每一地区消费水平、消费习惯都不尽相同，每个经营者必须根据自己所处区域的特点及竞争的状况作出商品面积配置的抉择。

    (二)参考竞争对手的配置，发挥自己特色来做面积分配的工作

    在做卖场配置前，可以先找一家竞争的对手或是某家经营得很好，可以模仿的店，先了解对方的卖场配置，例如A店是竞争店，他有100米的冷藏冷冻展示柜，其中蔬果20米、水产15米、畜产20米、日配品25米，接着就要考虑自己的卖场状况，如果我们的卖场较A店大，当然，我们可以扩充上述设备，可陈列更多的商品来吸引顾客。

    如果我们的面积较小，则应先考虑可否缩小其他干货的比例，以增加生鲜食品的陈列面积。在超市经营里生鲜食品是否经营成功，往往也就认定了超市的成败。

    如果面积一样，我们也可探讨A店这样的配置是否理想，或者，我们自己有农场，我们可以在果菜类方面发挥我们的特色，当然，我们就可以增加果莱的配置面积，而对其他产品别做适度的缩小或要求得更精致一点。对于其他干货类中之一般食品、糖果饼干、杂货等，也都可用此方法去探讨。

    其他超市，尤其是专业超市展现给我们的是，他们经由无数次之经验而加以修正后的最佳成果，我们应运用别人的经验，而不要自己去撞得头破血流。

    部门别的面积分配做好后，应再依中分类的商品结构比率，做中分类商品的分配，最后再细分至各品项，就完成了陈列面积配置的工作。
    
    二、超市商品的动向规划

    有了陈列面积的配置后，我们在动向的规划上又该如何呢?

    所有的家庭主妇，每天要买菜，渐渐的大家都有逐次购买每日生活所需的次序，超级市场的动向规划是由商品来导引，当然商品的配置就必须与消费者的购物习惯相符合才行。

    据调查，通常消费者到市场的购物顺序是这样的：

    果菜→酱渍菜→肉类→鱼类→冷冻食品类→调味类→糖果饼干、饮料、速食品→面包→日用品

    图三  超市卖场配置图

    依据上述购物习惯，并综观目前国内的超市，大都呈现图一的配置，可见这已形成一种习惯与经验，并累积而成一种共识，也是最符合消费者需求的格局，拟新开店之业者，可以此为参考。

    根据美国农务部的调查报告，新鲜蔬菜、水果的贩卖地点，如摆在进口处，则其营业额都较高，且新鲜蔬果是消费者每日必购之物，摆在门口，较容易吸引客人，而果菜的颜色鲜艳，可以加深客人的印象，较能表现季节感，而水果的大量陈列，可以给消费者丰富的感觉。所以绝大多数的超级市场，都将果菜类摆在入口处。

    日配中的牛奶与果汁，由于购买频度高，销售单价又高，且已成为现代人生活的必需品，故多数的超市逐渐将该商品往动线之前端移动。而在日本，水产品通常在畜产品之前，主要也是消费习惯的不同。

    此外，配置也要注意关连性，落地式货架的两侧部分不得陈列关连性的商品，因为通常顾客是依货架的陈列方向行走，很少再回头选购。所以关连性的商品应陈列在通道两侧，而不适于货架两侧，如图四所示。



图四 货架陈列图