连锁超市门店的卖场设计与规划

连锁类超市开门店，在实际的规划中很早做的一个工作就是门店的初步设计。一般超市都有卖场面积和后场办公、库房面积的区分，两者的比例一般在4：1左右，有条件的大型门店还设有停车场等，比如家乐福、沃尔玛。

卖场规划中重要的工作首先是门店的布置，有些超市的卖场还有多层结构，比如家乐福一般都有上下两层门店，消费者进入卖场后，先可以随扶梯上二楼百货区购物，再可以下一楼食品区等购物，之所以这样设计，目的主要是为了让客户尽量在超市内多逗留些时间，逗留的时间长就有更多机会向客户展示商品。所以卖场设计的目标的就是往这个目标规划的，就是要做到顾客在卖场内逗留时间的最大化设计。

超市在规划的时候，往往把高购买率的商品，或者最吸引客户眼球的商品放在卖场的深处，吸引客户尽量往里边走，或者把促销商品放在主通道上，让客户随着主通道走遍门店的每个地方，多光顾一些地方就增加更多的购买机会。

以家乐福为例，二楼一般是百货类的非食品区商品，我们常见的规划是四个部分：音像数码产品（书籍、CD/VCD/DVD、电脑等）、家居用品（睡衣、拖鞋、拖布）、日常用品（饭盒、水杯、电池）、衣物服装（成衣、内衣）。家乐福一般把卫生洗化用品（牙刷、卫生纸、肥皂类）的商品放在靠左的最里边，中间位置放日化用品（洗发水、洗面奶等）、靠右的最里边放品牌类的化妆品，比如雅芳、美宝莲等，这些品牌化妆品一般都设有醒目的牌子。

一楼是是食品类的布局。生鲜、熟食、速冻食品是顾客日常采购的食品，一般设置在超市的最内部，既靠近超市后场的操作作业间，又因为在最里边，客户为了买这些食品一般都会走边全场。蔬果区被认为是能带来高人气的商品，同时也有可观的利润，所以为了方便客户相关性的购物，蔬果区一般设在肉食品区的旁边。由于奶制品和冷冻品容易融化，所以这些商品一般被安排在顾客购买流程的最后，让客户临近出口时能带上些。烘焙区的主力商品一般是超市自制的面包和糕点，因为是日常食品，所以销量大、毛利大，这部分商品会被安排在货架的前排和靠近入口的地方，这样是为了刺激面包的出售。其他一些杂品，被设置在超市中央的地带，一般用落地货架，采用纵深陈列的方式，顾客可以透视超市的内部。

还有一项商品的规划就是以防盗防损失目的进行设置的，比如一些体积小丢失率高的商品，比如口香糖，一般会被放在收银台前的端架上，这样既可以防丢也能让客户在结算的时候随手附带一些小商品。另外，像化妆品类的商品，有的超市甚至在销售区附近专门设计结算的收银台，提前支付以达到防损防丢的目的，也有很多超市把这些商品放在店内非常醒目的地方。