所谓的经营损耗，这是超市业务由运营管理造成的货物的损耗过程。在整个经营超市的损失更大比例的损失，下面的说明是控制运营亏损数要求：
1，订货过多或物种的数量不能满足销售旺季，在销售不佳造成的。
2，订货量太少，导致缺货。
3，显示不正确，不适当的运输，存货管理不善，造成损坏的货物和包装。
4，商品过期或原料质量控制不好，造成磨损。
5，没有自我实施物资管理程序。
6，部分库存调整变化较大的金额或大量数据。
7，没有管理的实施过程中的礼物。
8，复合包装或条形码由磨损导致的错误。

超市的残损商品就是有缺陷的商品，是商品在流通过程中发生的损害，质量时代的短缺，超过正常保质期，不能出售的商品。在大型的有缺陷的产品销售的商品也将增加。缺陷产品管理的好坏，影响到商场的成本和利润，而且衡量一个商场的管理水平是一个重要的尺度。

减值范围的商品

1，按类型，包括：损坏的货物，短缺，时间，质量，标识不全，变质，计量不足，假冒，“三无”商品，超保质期和不能吃等。

2，根据流通领域划分：前进入市场（包括下属的采购订单，配送中心，仓储式商店内），进店后（货架货架前后两部分）。

3，根据程度的缺陷点：你不能回来，回来，你可以卖，而不是降价出售。

有缺陷的商品管理责任

由商品流通环节，缺陷产品发生在什么道是由该部门工作的一部分转移（包括采购部门，配送中心，商店）是为负责管理。

甲，采购部负责处理：质量次，假冒，伪劣，“三无产品”;到配送中心3天内发现损坏，短少，变质，超保质期接近保质期的产品。负责这两个商品的撤退指出，降价，废料处理，和承担经济损失的责任。

2，配送中心，以处理：商品送到商店，发现和接受的损害和对产品质量分不足的商品;在有缺陷的和关键的过程中发现的货架寿命的货物;内交付商店，商店内的货物存储三天后，质量时代，超发现报警线的货物。负责上述3种商品返回调和报告说，损失，并承担经济损失的责任。

3商店百货商店解决：在过程中有缺陷的货物直接交付的货物流通，货架上的损害后，前，后超商品短缺，货架前的保质期和变质商品，货架后所造成的损害人类和非商品的使用价值，商品销售或无法在消费中变质，不能使用该产品。负责上述五个背运送货物种类，降低价格，废料处理，并承担责任的经济损失。

减值处理的货物原则

1，包装缺陷仍然适宜供人食用或者使用的货物的价值后的货架管理，可以出售，应立即以密封，上市销售继续减少货物损失。

2，凡质量次，假冒，“三无”商品，供应商运输损坏，短缺及以下的商品货架寿命的关键天数造成的，应该予以处理回铃音。

3，可以返回到剩余产品的配送中心或在包装时的损失列为商店的供应商，由专门人员负责处理返回。

4，剩余损失无法归还的商品，按照规定的权限，分别为降价，或废料。

严格执行缺陷产品的审查，报告，处理的程序和处理能力正确使用，以避免与缺陷处理商品造成二次伤害的公司。