超市做大生鲜“文章”，力推生鲜区

　　“生鲜区是我们超市卖场的灵魂。即使目前没有利润，哪怕亏损，大型超市也会经营生鲜区。”市区一家大型超市的有关负责人讲得最直接。他说，生鲜食品区是商场集客力的重要来源，是门店吸引来客数的重要因素。

　　的确，超市都盯着生鲜区，在温州的超市也不例外，他们都力推生鲜区。

　　最近新开的家得福超市都把生鲜区放在最抢眼处，经营面积达2000平方米以上，占到超市营业面积的近1/6。易初莲花也是如此，生鲜区面积也在上千平方米。温州家得福负责人陈达峰这样认为，“超市附近都是住宅区，而且也没有大型超市，做大生鲜区，就是吸引附近居民，带动超市人气”。

　　新开的好又多欧洲城店则推出早市，早上8点半到10点半，专门开设生鲜通道，满足附近居民的买菜需求，为了吸引市民，他们还特别推出生鲜折价券促销活动。

　　除了新开的，原先的超市也都不会忽略生鲜区。世纪联华南国店去年上半年就扩大生鲜区营业面积，而对生鲜商品的摆放、种类更是多次调整，以适应附近居民的买菜习惯。

　　推着购物车在超市买菜，尤其在韩剧里经常出现，但是温州市民还没完全习惯。最近，各大超市特别是新开超市都力做生鲜食品，想方设法吸引市民，像时尚的欧美、日韩人那样,温州市民也有些开始推着购物车在超市买菜。

　　生鲜区前景被看好，生鲜超市是发展趋势

　　其实温州超市生鲜区销售业绩也在快速上升之中，据了解，温州超市生鲜区销售业绩现以20%左右的速度增长。今年春节期间，市民上超市购物的习惯非常突出。人们不用在春节来临前储备蔬菜副食品，超市成了蔬菜水果等生鲜食品的主要销售场所。据市统计局数字显示，超市各店平均每天的客流量超过万人。

　　“生鲜区销售，今年春节与去年已经相差很大了，随着超市生鲜区的发展，市民肯定习惯上超市买菜，当然还要有一个过程，特别是政府引导，这在国外零售业发展可以得到证明。”一超市负责人如是说。

　　生鲜超市是发展趋势，也许不久以后，市民都会推着购物车在超市买菜，像韩剧里播放的那样。

　　生鲜区大多处于亏损状态，扭亏为盈需要时间

　　虽然超市力做生鲜区，可绝大多数超市生鲜区都还没有告别“亏损”状态；虽然亏损依旧，可所有超市都不放弃生鲜区，甚至没有生鲜区的，也想增设生鲜区。

　　据温州一家大型超市透露，2005年，该超市生鲜区销售业绩比2004年翻了一番，可它还是处于亏损状态。

　　“在温州做生鲜区，现在还很难赚钱，它就是为了赚人气。”超市业一资深人士说。他甚至还推测，至现在为止，温州还没有一家超市生鲜区达到收支平衡。他的理由也很简单：超市生鲜区最大竞争对手为农贸市场。消费者还没习惯上超市买菜，超市的规模效应又出不来。

　　对于生鲜区难以盈利的原因，业内人士说法很多，最主要的就是两方面，一是消费者的消费习惯，超市生鲜区难敌农贸市场；二是超市生鲜采购模式问题，超市生鲜直接采购的比例不高，与农贸市场一样，超市也要经过一级级批发商。

　　据工商部门有关数据显示，截至2005年底，鹿城区有农贸市场41个，年交易量达28亿多。而有生鲜区的超市仅有6个。


　　调查：超市生鲜区PK农贸市场

　　调查样本数：100份 有效样本数：99份 男女比例：50:49

　　调查地点：各大农贸市场49份　各大超市生鲜区50份

　　仅9%去超市买菜

　　绝大多数调查对象都在菜场买菜，达到91%，而去超市买菜只有9%，哪怕条件允许，也仅45%愿意去超市卖场，47%调查对象表示更喜欢去菜场买菜。

　　对于超市，他们最看重超市购物环境、食品安全，调查对象首选率都达到29%。

　　而他们看重农贸市场的则是方便与价格便宜，32%的调查对象，选择农贸市场是因为方便，排在第二的则是价格便宜，在他们的眼里，超市东西价格比农贸市场贵很多。

　　食品安全是超市最大优势

　　42%的调查对象认为，食品安全是超市生鲜区的最大优势，也是竞争农贸的最大武器。与农贸市场相比，调查对象认为另一大优势就是营业时间长，达到25%。

　　而农贸市场的优势，35%的调查对象认为，品种丰富，排在第一位；27%的调查对象则认为习惯是农贸市场的最大优势。

　　物品不够丰富

　　物品不够丰富，35%调查对象认为这是温州超市生鲜区做得最不好的地方。另外，28%的调查对象认为温州超市生鲜区水产品太少。

　　他们认为，目前，温州超市生鲜区最急需改进的是菜品种类，52%的调查对象把它放在首位。