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超市的生鲜经营是自1996年以来随着外资大型超市进入中国后而逐步兴起和发展的，随着近10年的发展，到目前各类超市都开始竞相模仿学习。但是有的超市确急着上马，但是经营后又发现问题重重。

自1997年以外，随着我们和国际上第二大零售巨头家乐福展开生鲜灯具合作后，也伴随着国内的生鲜超市经历了10多年的风风雨雨，发现很多超市在生鲜经营过程中的整体形象和经营效果都不是特别满意，达不到意想效果，不能达到汇集人气，并且在生鲜的投入和产出上根据就没达到平衡。并且生鲜的损耗数量也特别大，管理和控制也比较难，总之，很多超市都发现超市的生鲜很难经营，但是又必须经营。

根据和全国众多大型超市的接触和了解，发现超市在生鲜经营管理上必须下功夫，超市灯具专家博客将按照篇节来讲超市在生鲜管理上注意的几个问题，本文主要说的就是——超市必须清楚认识超市生鲜在超市中的地位。

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国内很多超市目前都开始争着上马超市生鲜，而且趋势是一个比一个大，每个超市的方法不同、起点也不一样，每个超市的酸甜苦辣当然也不尽相同，但是能真正做好的还是在少数。超市灯具专家博客发现这其中很重要的一个原因是：大多数超市在经营超市生鲜之前的决策对于超市生鲜在整个超市的地位缺少一种清醒和客观的认识。

通过这10多年和国内众多知名超市打交道的过程中，超市灯具 专家发现超市生鲜越来越成为每个大型超市不可或缺的一部分，通过超市生鲜区的经营可以充分反映整个超市目前发展的成熟度。

另外由于中国地缘辽阔，而且中国的超市生鲜经营也刚刚才经历10来年的发展，处于社会主义初级阶段，在整个生鲜经营管理上还处于一个积累经验和探索的过程。在经营超市生鲜之前，必须多经营生鲜产品的风险和管理的难度要有一个充分的认识和评估，在经营过程中也不能因为一时的不如意而不重视这块。超市灯 具专家发现，一个超市的生鲜经营的好坏很大程度上是基于超市生鲜的管理。超市只有不间断的调整自己的生鲜管理，不断的细分和强化，才能在超市生鲜的经营上取得应有的回报。

总之，一个超市如果要达到一个高水平的经营管理，必须对超市生鲜区在超市中的地位有一个客观、充分、全面的认识，这样才能真正走到这个行业的前列。

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