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一个超市的生鲜要做得好，除了要控制成本，懂得各种促销、营销技巧，还需要对生鲜的整个经营进行详细而周密的调查，俗话说得好，知己知彼才能百战不殆。那么在超市的经营和采购过程中，不管是在开店的初期对整个新超市生鲜食品的商定还是在超市的正常经营过程中根据季节以及消费情况进行调整，以及在和供应商谈价格等，都需要超市进行详细的调查才行。

那么超市的经营采购调查主要包含哪几个方面呢？超市灯具专家博客认为主要包括以下三个方面：1、对超市目标消费者的分析调查；2、对超市整体生鲜经营调查；3、对渠道采购商分析调查。

一、对超市目标消费者的分析调查

此类调查主要是针对超市所在地区的目标消费人群进行分析调查，包括消费人群的收入状况、购物习惯、消费习惯、成分构成等方面进行全面的调查。此类调查和超市的消费者需求调查很类似。通过此调查是超市制定超市生鲜食品的搭配组合以及是否对商品进行调整怎样调整的重要依据。

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二、对超市整体生鲜经营调查

此方面的调查主要包含以下几个对象：本地区其他超市、附件的农贸市场和经营生鲜的零售摊贩。超市需要对他们三类所能提供的生鲜食品和生鲜食品的构成、服务、价格等方面进行分析、评价，以便超市能及时了解周边整个环境的生鲜经营状况，挖掘出自己超市生鲜经营的卖点和特点，进行差异化竞争，并引进和开发更多新的生鲜食品并及时调整超市生鲜食品的价格。从而增加超市生鲜对客户的吸引，并树立超市的良好形象和好的购物环境。

三、对渠道采购商分析调查

目前，在大中型城市，农产品批发集散市场以及成为超市采购生鲜食品的主要渠道，同时这些农产品批发市场也是当地农产品价格和结构变化的晴雨表。另外在某些城市一些水产养殖场、蔬菜生产基地、肉联厂等也是超市生鲜的主要来源之一。

由于超市生鲜食品和其整个供应的影响，一家超市想要搭建完善的生鲜产品结构组合，要做的功夫很多，不仅仅要了解同行和竞争对手更要了解自己，深入了解生鲜食品的从农产品生产到采购渠道和供应商关系以及生鲜食品的安全各个方面都需要进行详细的调查分析研究。
 

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