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在今天，当大家在逛超市的时候，如果一个超市没有生鲜，那么你可能会感觉很奇怪。对于超市来说，如果自己超市没有生鲜食品，那么等于是在说放弃和其他超市进行竞争。可见超市在现代超市的重要性。那么超市生鲜是在什么背景下发展起来的呢，超市经营生鲜食品的缘起为何呢？

这就要说到中国的改革开放了，随着中国改革开发的日益深入，农产品也得到了快速的发展，在市场经济的带动下，为了让农产品得到更好的流通，逐步形成的众多的大型农贸批发市场，同时也发展了大批的城乡结合部的集贸市场等批发零售市场。但是在数量众多的市场为主导思想发展下，农产品在以市场为主导向质量型生产的转变过程中，产品供应和销售的衔接成为农产品在市场流通过程中偶现的一个突出问题。

由于科技的进步、农业水平的不断提高，农产品的产品在逐年的快速增长，但是在产品供应和销售的小作坊生产和大流通的瓶颈问题却日益突出，在这过程中生鲜食品的损耗和浪费非常大，有时候能达到总量的20-30%，对于部分单项食品比如苹果、梨、蔬菜等果蔬类生鲜食品，损耗率就更大了。农业的整个产业供应链和流通流程的改革日渐紧迫。

如何让超市生鲜食品更诱人，采用超市灯具专家——专用超市生鲜灯具

另外随着人民生活水平的不断提高，过去的“白菜萝卜过半年”已不能满足现代人对于饮食和生活的需要，另外流动商贩和农贸市场虽然方面，当时老百姓对于其卫生、质量、环境等各方面问题的担心随着生活水平的和消费水平的提高却在日益加剧。

由于以上原因，超市经营生鲜食品在这样一个历史条件下应用而生了，超市的卫生水平、购物环境比小摊小贩得到了很大改善，消费者购买生鲜食品更加顺心了。但是由于生鲜超市对于大多数超市来说是个新鲜事物，其在中国的发展历史也比较短，所以多数连锁超市在经营生鲜食品初期都很难找准自己的定位，有效的建立生鲜食品的从采购到管理各流程的系列流程，以至于在经营过程中对生鲜食品的潜力未能完全发挥出来。

超市灯具专家博客将在以后的文章中，结合不同超市的特点，将会多发表生鲜超市经营的系列文章，希望对广大的店长和超市经营者有促进作用，尽请期待！！！

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